Европейская кухня Выпечка

Яблочный штрудель

Name: Яблочный штрудель
Ingredients: Тесто; муки; яйцо; масло сливочное (82%); воды (тёплая); уксуса столового (9%); Начинка; яблок; масло сливочное (82%); сахара; изюма; грецкие орехи; панированных сухарей; корицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна 🏃‍♂️

Ингредиенты

Тесто
муки 200 гр.
яйцо 1 шт.
масло сливочное (82%) 35 гр.
воды (тёплая) 50 мл.
уксуса столового (9%) 1 ч.л.
Начинка
яблок 6 шт
масло сливочное (82%) 100 гр.
сахара 100 гр.
изюма 75 гр.
грецкие орехи 75 гр.
панированных сухарей 4 ст. л.
корицы 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливочное масло растопите до жидкого состояния и слегка остудите.

В небольшую миску разбейте яйцо, слегка подбейте его вилкой, добавьте тёплую воду и уксус. Перемешайте до однородности.

В миску просейте муку, сделайте небольшое углубление, добавьте в это углубление яйцо с водой и масло и замесите тесто.

Затем сформируйте из теста шар, достаньте из миски и на рабочей поверхности, слегка смазанной растительным маслом, продолжайте вымешивать тесто пока оно не станет пластичным, податливым и перестанет липнуть к рукам.

Миску смажьте растительным маслом, сформируйте шар из теста и положите его в миску, накрыв полотенцем. Оставьте тесто «отдохнуть» на 30 мин.

Начинка. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10-15 мин.

Яблоки почистите, разрежьте на 4 части. Затем каждую часть нарежьте тонко.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сухари, перемешайте.

Затем добавьте яблоки, изюм, орехи, сахар и корицу.

Перемешайте все и потушите несколько минут, пока яблоки не станут мягче. Готовую начинку откиньте на дуршлаг.

На рабочую поверхность положите полотенце и силиконовый коврик. Хорошо присыпьте мукой.

В центр положите тесто и скалкой раскатайте как можно тоньше. Слегка смажьте поверхность теста растительным маслом (для его эластичности).

Затем начинайте растягивать тесто. Для этого подложите руки под тесто и начинайте вытягивать его медленно и плавно от центра к краю. Делать нужно аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Всю начинку выложите на тесто и равномерно распределите по нему, оставляя по краям примерно 2-3 см. Затем края теста заверните вовнутрь, положив свободные концы теста на начинку.

Сверните тесто в плотный рулет, помогая себе полотенцем(ковриком).

Аккуратно переложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки.Смажьте поверхность рулета растопленным сливочным маслом.

Выпекайте в духовке, разогретой до 200 С (режим «верх-низ», средний уровень). Первые 10-15 мин. выпекайте накрыв фольгой, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать ещё 20-25 минут до готовности и золотистого цвета.

Готовый штрудель достаньте из духовки, обильно присыпьте сахарной пудрой. Подавать лучше тёплым и с шариком ванильного мороженного.

Приятного аппетита!

...