Десерт Торт

Торт "Шоколад-апельсин"

Name: Торт "Шоколад-апельсин"
Ingredients: ●На бисквит:; яйца; Мука; Сахар; Какао; ●Апельсиновой курд; Апельсиновый сок; Яйцо; Желток; Сливочное масло; Сахар; Желатиновая (разводить 1:4 водой); Цедра апельсина; ●Пропитка для коржей; Кофе; Вода; Сахар; Ром (можно без него); ●Сырный крем; Творожный сыр; Сливки(1); Сахарная пудра; Шоколад тёмный; Сливки(2)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Кузьменко🌳

#выпечка

Ингредиенты

●На бисквит:

яйца 4

Мука 100 г

Сахар 150 гр

Какао 3 ст л

●Апельсиновой курд

Апельсиновый сок 100 г

Яйцо 100 г

Желток 50 г

Сливочное масло 80 г

Сахар 100 гр

Желатиновая (разводить 1:4 водой) 20 г

Цедра апельсина

●Пропитка для коржей

Кофе 5 г

Вода 100 г

Сахар 50 г

Ром (можно без него) 10 мл

●Сырный крем

Творожный сыр 1000 г

Сливки(1) 140 г

Сахарная пудра 200 г

Шоколад тёмный 100 г

Сливки(2) 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Первым делом займёмся бисквитом. Яйца хорошо взбить с сахаром в пену пышную, добавить ванилин. Потом аккуратно лопаткой подмешать просеянную муку с какао(можно добавить 10 г разрыхлителя). Тесто выливаем в форму и выпекаем при 180 гр мин 30-40. Потом достали и даём ему вылежаться пару часов. Ну лучше часов 8. И можно разрезать на 2-3 части.

Второй этап это курд. Нужно с апельсина снять цедру (чем больше,тем ароматнее). Далее смешиваем в кастрюльке сахар,цедру,яйца, желтки,сок.Пробиваем блендером до однородности. Нагреваем до загустения, можно до лёгкого закипания. Остудить до 80 град и добавить желатин,перемешать. Потом еще ждём остывания до 30 град и вводим сливочное масло. Пробиваем блендером.Разделить на две формы и заморозить. (Форму можно брать раздвижную, дно застелить плёнкой пищевой)

Для пропитки:Смешать воду,сахар, нагреть до кипения. Растворить в сиропе кофе. Добавить ром.

Сырный крем(можно заменить на сливочный или любой другой). Нагреть сливки (2) до кипения,вылить 1/2 часть на шоколад,хорошо перемешать. Добавить оставшиеся сливки (2). Миксером смешиваем творожный сыр и сливки (1),сахарную пудру и шоколадный ганаш. Перемешать до однородности.