Бисквитные пирожные с белковым кремом

Приготовление теста: В чашу миксера разбиваем яйца и начинаем взбивать,на небольшой скорости миксера, понемногу вводя сахар, добавляем ванилин, увеличиваем скорость и взбиваем 7-10 мин.

Муку смешиваем с разрыхлителем и хорошо перемешиваем. Высыпаем и просеиваем муку к яйцам. Затем замешиваем, аккуратно тесто до однородности.

Выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки и равномерно распределяем.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 мин.

Готовим крем: В сотейник засыпать сахар, залить водой и перемешать, поставить на средний огонь и варить помешивая, когда сироп закипит, взбить белки с солью в пышную массу, проверить на готовность сироп, в миску с холодной водой капнуть сироп, если сироп готов он скатается в мягкий шарик. Взбивая белки, добавить сироп тонкой струйкой. Далее добавить лимонную кислоту и взбивать до устойчивых пиков, примерно 7 мин.

Из бисквита с помощью кружки вырезать кружочки, бисквит что остался измельчить в блендере в крошку. Далее промазываем один кружок кремом, скрепляем со вторым, потом все пирожные промазываем кремом, и обваливаем в крошке. Даем пирожным постоять ночь в холодильнике и можно кушать. Приятного аппетита!