Самса

Соль развести в тёплой воде, добавить в муку и замесить тесто. Дать тесту отдохнуть под плёнкой 30 мин, затем обмять его и дать ещё 30 мин отдохнуть.

Нарезать мясо мелкими кубиками, лук крупно, сало мелко нарубить. Смешать, добавить зиру. Соль, перец по вкусу.

Раскатать тесто в тонкий пласт и промазать его растопленным топлёным маслом, плотно скатать тесто в колбаску и убрать в морозилку на 30 мин под плёнкой.

Тесто нарезать на цилиндрики по 60 грамм, расплющить с торца каждый цилиндрик и раскатать его скалкой, промазанной растительным маслом. Внутрь лепёшки положить начинку и свернуть самсу конвертиком (треугольником), прищипывая лишь уголки и края.

Смазать самсу желтком и посыпать немного кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке около 40 минут.