Десерт Торт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт - цифра

Name: Торт - цифра
Yield: 2
Ingredients: Тесто :; Яйца; Сахара; Соли; Сливочного масла; Соды; Муки; Меда; Какао; Крем:; Творожный сыр (у меня hochland); Сливок (не менее 30%жирности); Сахарной пудры; Сухих сливок; Какао; Ганаш (входит в состав крема) :; Тёмного шоколада(у меня россия - щедрая душа); Сливок; Трафарет цифр по 30 см примерно (лист а4)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Холоимова 🏃‍♂️

К сожалению не получилось хорошее фото(

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

388

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры20 г

0 %

Углеводы

49 г

0 %

Сахар

36 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

1 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Тесто :
Яйца 4
Сахара 360 г
Соли 2 щеп.
Сливочного масла 225 г
Соды 2,25 ч. л.
Муки 855 г
Меда 157 г
Какао 30-40 г
Крем:
Творожный сыр (у меня hochland) 450 г
Сливок (не менее 30%жирности) 200 г
Сахарной пудры 170 г
Сухих сливок 300 г
Какао 1 ст. л.
Ганаш (входит в состав крема) :
Тёмного шоколада(у меня россия - щедрая душа) 270 г
Сливок 240 г
Трафарет цифр по 30 см примерно (лист а4)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Делаем тесто на водяной бане. В сотейник кладём все ингредиенты, кроме муки. И мешаем на водяной бане до полного растворения масла и сахара, образуется пена(реакция соды и меда). Снимаем, даём остыть. Затем добавляем малыми порциями просеянную муку и вымешиваем. Должно получиться эластичное, почти не липнущее к рукам тесто. Далее кладём его в морозилку минут на 20. Достаём и раскатываем пласт 3 мм толщиной и снова в холодильник на 10-15 мин.

Достаём пласт, прикладываем трафарет цифры и вырезаем. Тесто липнуть к ножу не будет так как подзамерзло, для большей эффективности нож можно смазать растительным маслом. На цифре вилкой, по всей поверхности, делаем отверстия (не на сквозь). Далее цифру в духовку при 170 гр на 5-7 мин. И так все цифры. У меня торт - 24, по 3 слоя каждая цифра. Значит выпекаем три "2" и три "4". Даём остыть коржам.

Ганаш :готовится за несколько часов или на ночь. Сливки нагреваем гр. до 60 и выливаем в шоколад и мешаем до получения однородной массы. Даём остыть, накрываем плёнкой в контакт с ганашом и ставим в холодильник.

Крем. Смешиваем сухие ингредиенты в миске. Взбиваем оставшиеся ингредиенты и потихоньку добавляем сухую смесь, затем ганаш. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет нужной консистенции (не падает с ложки, очень густой). Отправляем крем в кондитерский мешок и делаем капельки на цифрах. Между каплями можно добавить джем или варенье из кисленьких ягод или фруктов (у меня апельсиновое). Так слой за слоем. Даём подзастыть в холодильнике и украшаем чем душе угодно. Торт должен пропитаться нес-ко часов

...