Кабачки отварные

Молодые кабачки вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить зерна и каждую половинку разрезать поперёк на куски толщиной 2 см.

Вскипятить подсоленную воду.

Нарезанные кабачки положить в дуршлаг и опустить в кипящую воду.

Кастрюлю накрыть крышкой и варить кабачки при кипении 5 - 10 мин.

После этого дуршлаг с кабачками вынуть, дать стечь воде, кабачки выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать нарезанными вареными яйцами и по желанию зеленью.

Вместо яиц можно посыпать поджаренными на сливочном масле измельченными пшеничными сухарями.