Борщ

Говядину опускаем в холодную❗️воду, добавляем 1 морковь и 1 луковицу, горошин 5 душистого перца, горсточку горошин черного перца. Доводим до кипения, добавляем соль, накипь снимаем, убавляем мощность и варим в течение двух часов. Следим за образованием накипи, постоянно снимаем. На самом деле через минут 30 накипь образовываться уже не будет, но время от времени поглядываем.

Кроме того, время от времени, нужно будет чуть подливать воды по мере выкипания, в эти моменты может снова образоваться накипь. Уже несколько лет на борщ беру именно ребра, очень вкусный бульон получается, мяса для борща как раз нужное количество. Я бульон оставляю на денек, по мне так будет вкуснее любой суп.

На следующий день подогреваем бульон, вытаскиваем ребра и оставляем остывать, достаем морковь, лук, горошины перца.

Следующий шаг зачастую вызывает сомнения у многих, но поверьте – так вкуснее😉 Тонко нарезаем капусту и слегка обжариваем ее, добавляем к бульону.

Далее займемся свеклой. Свеклы в борще должно быть много, чем больше, тем насыщеннее будет борщ, и цветом, и вкусом. Нарезаем 2 свеклы любым удобным способом, слегка обжариваем (скорее нагреваем) и добавляем 30 мл уксуса (если найдете 6% - замечательно, можно и 9%). При постоянном помешивании доводим до готовности в течение 3-4 мин., выкладываем в кастрюлю. Оставшуюся свеклу трем на терке и добавляем сразу к бульону.

Морковь, лук и красный сладкий перец нарезаем, обжариваем на масле несколько минут, добавляем нарезанный помидор, прогреваем вместе пару минут, пару ложек томатной пасты, прогреваем еще немного.

К нашей обжарке добавляем 2-3 половника бульона, убавляем мощность и тушим минут Отправляем обжарку в кастрюлю.

Картофель нарезаем брусочками, отправляем в кастрюлю, доводим до готовности.

За 5 мин до отключения добавляем лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Готово👌

На самом деле, борщ – именно то блюдо, которое должно настояться. На следующий день ваш борщ будет гораздо вкуснее, чем только что сваренный. Приятного аппетита🍽

Если вам понравился рецепт, приглашаю вас посетить мою страничку в Instagram - @_limari_lounge_, там вы найдете пошаговое видео приготовления этого рецепта и многое другое.