Китайский жареный картофельный блинчик

Картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Соломку поместите в миску с водой и промойте ее. Проделайте это несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь воде.

Мелко нарежьте зеленый лук, предварительно разрезав белую часть вдоль. Измельчите чили перец.

Картофельную соломку посолите и перемешивая добавьте муку. Раздавите в прессе зубчик чеснока или натрите на мелкой терке и добавьте в картофель. Добавьте сычуаньский и черный перец, рисовый уксус, кунжутное масло, зеленый лук и чили перец. Перемешайте.

Разогрейте на среднем огне небольшую сковороду и добавьте растительное масло. Выложите картофельную смесь и распределите ее по всей поверхности сковороды толщиной около сантиметра. На большой сковороде сделайте несколько небольших блинчиков. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты.

Затем снимите крышку и слегка встряхните сковороду, блинчик должен отстать ото дна. Переверните блинчик и готовьте еще 3-4 минуты не накрывая крышкой. Должен получиться блинчик с красивой золотистой корочкой с обеих сторон. Тоже проделайте с оставшейся картофельной смесью.

Большой блинчик разрежьте на сектора (как торт) и можно подавать.