Хачапури по-аджарски

🍃 Готовим тесто: в миску высыпаем просеянную муку. Добавляем соль, сахар, дрожжи, перемешиваем. 🍃 В центре чаши делаем в муке углубление и вливаем в него кефир комнатной температуры. 🍃 Начинаем вымешивать тесто вначале ложкой, а затем руками (добавляем растительное масло).

🍃 Формируем из теста эластичный шар, помещаем его в чашу, накрываем пищевой пленкой и делаем надрезы ножом для проникновения воздуха. 🍃 Оставляем тесто в теплом месте на 1.5 часа. За это время оно увеличится примерно вдвое. 🍃 В это время готовим начинку: в отдельной миске вручную разминаем сыр сулугуни и брынзу (мы использовали моцареллу и адыгейский). 🍃 Добавляем одно яйцо и ложкой перемешиваем. Можно добавить пару ложек воды.

🍃 Посыпав стол мукой, выкладываем подошедшее тесто и делим его на 2 части (из этого количества ингредиентов получается 2 хачапури). 🍃 Раскатываем каждую часть в круг толщиной 4-6 мм. 🍃 Начинку делим пополам (так как 2 хачапури) и выкладываем ее на тесто, оступая примерно по 1,5 см от краев.

🍃 Формируем "лодочку": скатываем в рулет одну сторону теста примерно до середины. Повторяем с другой стороны. На кончиках делаем защипы и скручиваем их в противоположные стороны. Раздвигаем края и у нас получается "лодочка". 🍃 Смазываем края каждого хачапури белком яйца и оставляем подходить 10 минут. В это время разогреваем духовку до температуры 235°. 🍃 Выпекаем хачапури 10 минут.

🍃 Вынимаем из духовки и сразу же кладем по 2 ст.л. сливочного масла по бокам и по 1 желтку в центр каждого хачапури. 🍃 Отправляем в духовку еще на 2 минуты. Хачапури по-аджарски принято кушать руками, отламывая тесто и окуная его в горячую начинку😋