Американский тыквенный пирог. Открытый пирог с тыквой. Тарт

Name: Американский тыквенный пирог. Открытый пирог с тыквой. Тарт
Ingredients: Рецепт теста; просеянной муки 300 гр; хорошо охлажденного сливочного масла 200 гр; сахара 1 ст ложка; соли Щепотка; ледяной воды 7 ст ложек; Рецепт тыквенного суфле; готового тыквенного пюре 550-600 гр; обычного сгущенного молока 200 гр; варёного сгущенного молока 100 гр; яйца 4; кукурузного крахмала (1 ст ложка) 20 гр; корицы 0,5 ч ложки; кардамона 1/4 ч ложки; мускатного ореха 1/4 ч ложки; имбиря 1/4 ч ложки; смеси перцев 1/4 ч ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Плеханова ✈

#тыква #выпечка Сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления американского...

Ингредиенты

Рецепт теста
просеянной муки 300 гр
хорошо охлажденного сливочного масла 200 гр
сахара 1 ст ложка
соли Щепотка
ледяной воды 7 ст ложек
Рецепт тыквенного суфле
готового тыквенного пюре 550-600 гр
обычного сгущенного молока 200 гр
варёного сгущенного молока 100 гр
яйца 4
кукурузного крахмала (1 ст ложка) 20 гр
корицы 0,5 ч ложки
кардамона 1/4 ч ложки
мускатного ореха 1/4 ч ложки
имбиря 1/4 ч ложки
смеси перцев 1/4 ч ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

С помощью блендера превратим в сливочную крошку муку, охлажденное сливочное масло, соль, сахар.

Высыпаем эту крошку в чашу, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Убираем его в холодильник на 1 час.

Теперь тонко раскатываем тесто (2 - 3 мм толщиной), перекладываем его в форму (диаметром 25 - 26 см), обрезаем лишнее тесто. Остатки теста убираем в холодильник, а в форму с тестом высыпаем какой либо груз, простелив бумагу для выпечки, и ставим форму в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Я включаю оба тена и конвекцию. Затем убираем груз и выпекаем тесто ещё минут 7 - 8.

Пока печётся основа, делаем тыквенное суфле. В чашу вбиваем яйца, добавляем специи. Количество специй, указанное в рецепте умеренное, только оттеняет вкус тыквы.

Добавляем варёную сгущёнку и просто сгущёнку. Размешиваем. Добавляем тыквенное пюре и снова размешиваем.

Т.к. тыквенное пюре у меня не сильно густое я добавляю крахмал, чтобы суфле точно "схватилось".

В подпекшуюся основу теста выливаем тыквенную начинку. По краям пирога я сделала красивые бортики, но это не обязательно.

Выпекаем пирог в духовке при температуре 170 градусов в течение 50 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Готовность пирога определяем так: края уже должны пропечься, а середина должна быть немного подвижная.

Готовый пирог должен полностью остыть в форме и хотя-бы несколько часов провести в холодильнике для стабилизации.

Украшаем как позволит ваша фантазия. Я украсила кусочками мармелада с лимонным и апельсиновом вкусом. Ну и теперь, как говорится, приятного аппетита!

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб https://www.youtube.com/channel/UC_siticY4emM00G5IpdBZqQ

...