Сырное суфле

Молоко наливаем сотейник, кладём туда лавровый лист, мускатный орех, соль, перец и доводим до кипения.

В другом сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло на маленьком огне, добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты полностью перемешались.

Молоко пропускаем через ситечко, чтобы убрать крупинки специй и лавровый лист, и добавляем к мучной смеси. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и держим на небольшом огне пару минут, чтобы соус начал отходить от стенок (Мы кстати получили с вами соус бешамель😉)

Даём соусу остыть до комнатной температуры и после добавляем в него желтки и натёртый на крупно терке сыр. Смешиваем хорошенько.

Белки взбиваем до твёрдых пиков (в густую пену) и добавляем в сырно-мучную массу в несколько приемов. Стараемся сохранить воздушность белков, поэтому слишком долго не перемешиваем.

Рамекины (формочки для суфле) смазываем сливочным маслом, выкладываем в них массу где-то до середины и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (в некоторых рецептах отправляют их на водяной бане) минут на 15. Во время выпекания духовку не открываем!

Достаём из духовки и наслаждаемся Сырным суфле!

Https://www.instagram.com/lenya_cooks/