Закусочные пирожки с хеком и картофелем

Рыбу промыть и хорошо отжать. Разобрать и нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить. Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать, чеснок порубить. В сковороде разогреть растительное масло и 15 г сливочного масла. Добавить лук и чеснок, готовить до мягкости лука, добавить морковь и готовить 2–3 минуты. Добавить рыбу и готовить 1 минуту. Снять с огня и добавить оставшееся сливочное масло. Оставить начинку остывать.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. В миску просеять муку. Добавить соль, разрыхлитель. Сливочное масло растопить. Добавить горячую воду. Я соединила горячую воду с маслом. Постепенно добавлять в муку масло и горячую воду, помешивая деревянной ложкой. Замесить пластичное тесто. Оно должно пойти пузырями. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.

Когда начинка остыла, добавить соль и перец по вкусу. Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) мелко порубить и добавить в начинку. Картофель мелко нарезать и добавить в начинку. Хорошо перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать квадраты (у меня формочка для печенья 7,5х7,5). Кладем начинку и защипываем, как пельмени. Такая форма для пирожков не обязательная. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 20 минут (время зависит от вашей духовки) или пока пирожки не станут золотистого цвета. Достаем готовые пирожки. Смазываем сливочным маслом. Накрываем полотенцем и даем пирожкам немного отдохнуть. Пирожки готовы. Приятного аппетита!