Русская кухня Выпечка

Пирожки с рыбой и картошкой

Name: Пирожки с рыбой и картошкой
Yield: на 14 пирожков:
Ingredients: тесто:; муки; теплой воды; сухих дрожжей; сахара; сливочного масла; (б\в) соли; белок; начинка:; картофеля; луковица; любой рыбы (у меня филе трески); соль, перец; растительное масло для жарки; и еще:; желток + 1 чайная ложка молока для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Пирожки с картошкой и рыбой - это просто вкуснятина! Мягкие, нежные, невероятно сытные!...

на 14 пирожков:

Ингредиенты

тесто:
муки 500 г (+\ -)
теплой воды 250 мл
сухих дрожжей 7 г
сахара 1 столовая ложка
сливочного масла 40 г
(б\в) соли 1 чайная ложка
белок 1
начинка:
картофеля 500 г
луковица 1
любой рыбы (у меня филе трески) около 300 г
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
и еще:
желток + 1 чайная ложка молока для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миску налить теплой воды (не более 40 градусов), добавить сахар и дрожжи. Добавить белок и хорошо перемешать. Постепенно добавить просеянную муку и соль. Замесить тесто. Положить размягченное масло, еще раз хорошо вымесить.

Тесто получится мягкое, не липнущее к рукам. Смазать большую миску растительным маслом, положить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час. Тесто увеличится в 2-3 раза.

Картошку почистить и сварить в подсоленной воде. Приготовить пюре (я готовила из холодной картошки, сваренной накануне). Лук почистить, мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Положить к картофелю. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить или добавить приправу для рыбы.

Тесто обмять, разделить на 14 частей и округлить. Накрыть полотенцем, оставить на 10-15 минут. Раскатать или размять руками тесто в продолговатую лепешку (овал). Выложить немного картофельного пюре.

Сверху положить кусочки рыбы. Края теста разрезать ножом на равные полоски. Снизу и сверху не разрезать, оставить тесто для головы и хвоста. Завернуть полоски теста поочередно в одну сторону, затем другую внахлёст. Сделать хвост и голову.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Желток смешать с молоком и смазать пирожки. Выпекать 25-30 минут в заранее разогретой духовке (180) до готовности.

...