Пирожки с треской горячего копчения

Налить в миску тёплое молоко, добавить соль, сахар, немного муки, сухие дрожжи, венчиком размешать и подождать немного-пока начнут играть дрожжи. Минут 5-10. Растопить сливочное масло на водяной бане. Добавить в опару растит. Масло 6 ложек, растопленное сливочное масло, 2 яйца, просеянную муку и вымесить тесто на коврике около 5-7 минут, пока не будет липнуть к рукам, не замучивайте тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше, от муки много зависит.

Поставьте тесто на расстойку на 1 час или 1,5 часа. Займетесь начинкой. Отделить мясо рыбы от костей, разомните вилкой или порежьте ножом, добавьте мелко порубленный зелёный лук, растительного масла 2-3 ст. ложки и перемешать.

Достаем подошедшее тесто, делим на две части, одну часть убираем обратно в миску. Вторую часть делим на 10-12 кусочков. Подкатываем шарики. Дам немного отдохнуть... Раскатываем тесто, кладём начинку, лепим и укладываем на противень с пергаментом швом вниз.

Взбить третье яйцо в чашке или в другой посуде, смазать им пирожки, дать им возможность отдохнуть минут 15. Тем временем лепим вторую партию.

Ставим противень с пирожками в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Такие пирожки очень любил Леонид Ильич Брежнев, а он знал толк в кулинарии. Приятного Вам аппетита и спасибо за внимание.