Восточная кухня Долма

Турецкая долма или фаршированные овощи

Name: Турецкая долма или фаршированные овощи
Ingredients: баклажана; перца; Пару листьев капусты; помидор; томатной пасты; Начинка; риса; помидор; репчатый лук; томатной пасты; перцовой пасты (можно не добавлять если не едите острое); натурального гранатового соуса или 1.5 ст.л. лим-го сока; зуб-ка чеснока; петрушки; растительного масла или 5-6 оливкового если без фарша; соль, перец, молотый тмин и сушеная мята; фарша

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна 🌳

Сегодня делюсь с вами рецептом турецкой долмы как готовят в семье моего мужа в...

Ингредиенты

баклажана 3-4
перца 3-4
Пару листьев капусты
помидор 1
томатной пасты 1 ст.л.
Начинка
риса 2 стакана
помидор 1
репчатый лук 1
томатной пасты 1 ст.л.
перцовой пасты (можно не добавлять если не едите острое) 1 ст.л
натурального гранатового соуса или 1.5 ст.л. лим-го сока 3 ст.л
зуб-ка чеснока 2-3
петрушки 0.5-1 пучок
растительного масла или 5-6 оливкового если без фарша 3-4 ст.л.
соль, перец, молотый тмин и сушеная мята По вкусу
фарша 200 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Делаем начинку. Промыть рис. Рис не провариваем, добавляем в начинку сырым. Нарезать мелко лук и петрушку. Добавить фарш, соль, 1 ст.л томатной и 1 ст.л перцовой пасты, чеснок, тмин, мяту, чёрный молотый перец, гранатовый соус и растительное масло. А так же очистить от кожуры помидор и мелко нарезать. Все хорошо смешать. (У меня без петрушки так как муж не любит😊)

Моем баклажаны. Срезаем верхушку и вырезаем внутренность. У меня специальный нож. Если у вас такого нет, можно использовать обычный или ложку. Чтобы баклажаны не горчили, замочить на 10 мин в соленой воде. (Я не сильно тонко вырезаю внутренность так как люблю, чтобы ощущался вкус баклажанов) Если переживаете, что рис в баклажанах может не приготовиться, тогда можете со стороны дна сделать ножом маленький 1-2 прокол.

Перец промыть и очистить от семечек.

Наполняем перец и баклажаны начинкой так, чтобы до края оставалось примерно 1-1.5 см и закрываем долькой помидора (можно виноградным листом, только его предварительно пропарить кипятком)

Листья капусты предварительно пропарить. Если лист большой, разрезаем его на несколько частей. Начинку выкладываем совсем немного.

Складываем все в кастрюлю (желательно с толстым дном). Заправляем соусом вода+1ст.л томатной пасты. Воду добавляем так, чтобы она 2/3 покрывала овощи. Готовим на среднем огне примерно 1 час 10 мин +/-

Приятного аппетита! 🍽

...