Шоколадный ганаш

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем подмешать к нему мед.

Сливки довести до кипения на медленном огне (но не кипятить!). Подмешать сливки к шоколаду в 3 этапа, каждый раз перемешивая массу. Остудить смесь примерно до 40° и подмешать сливочное масло комнатной температуры.

Оставить ганаш в холодильнике минимум на 1 час. Затем можно покрывать им торты и пирожные! Покрывать удобнее всего специальными кондитерскими шпателями или ножом с широким лезвием. Чтобы ганаш ложился ровно, нож или шпатель нужно периодически опускать в горячую воду и насухо вытирать. Под воздействием горячего предмета ганаш будет более податливым. Приятного аппетита!)