Пирожки с вишней

Развести дрожжи в 70 мл теплой (не горячей!) воды с сахаром. Дать им постоять 5-10 минут, чтобы они активировались.

Яйца взбить до белой пены.

В просеянную муку добавить соль, сделать в центре углубление и влить яйца и дрожжи. Замешать тесто в течение 5 минут.

Частями вмешать в тесто сливочное масло, месить тесто еще 15 минут.

Накрыть тесто пищевой пленкой или плотно закрыть полотенцем, убрать в теплое место без сквозняков на расстойку на 2 часа. Через час тесто необходимо обмять, после чего опять убрать.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Сито установить в какую-либо емкость, откинуть на него замороженную вишню, чтобы она оттаяла и стек сок.

Размороженную вишню, сахар, сливочное масло с щепоткой корицы (по желанию) смешать в сотейнике. Нагревать на среднем огне, чтобы растопился сахар.

Крахмал развести в вишневом соке и влить в сотейник к вишне. На среднем огне варить начинку до загустения, постоянно помешивая. Переложить начинку из сотейника в другую посуду и дать полностью остыть.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 12 равных частей. Каждый кусок теста еще раз обмять, скатать в шарик, выложить на присыпанную мукой поверхность и накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 15 минут.

Каждый шарик раскатать толщиной 5 мм, положить в центр 1 столовую ложку начинки, хорошо залепить.

Выложить заготовки на противень застеленный пергаментом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем, оставить на 40 минут.

Смазать яйцом (яйцом с молоком, сливочным маслом). Выпекать 17-20 минут при 200°С Теперь самое сложное, дать пирожкам остыть! Приятного аппетита!