Восточная кухня Долма

Долма или Толма )

Name: Долма или Толма )
Ingredients: Листья винограда; Мясной фарш (свинина или свинина+говядина); Лук репчатый; Соль, специи; сметаны; бульона мясной или овощной; Вода для фарша

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Махмудова

ТОЧНОЕ Происхождение долмы до сих пор не известно )

Ингредиенты

Листья винограда 40 Штук
Мясной фарш (свинина или свинина+говядина) 700 грамм
Лук репчатый 1 Штука
Соль, специи По вкусу
сметаны 100 грамм
бульона мясной или овощной 2 стакана
Вода для фарша 1,5 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления долмы классической нам необходимо приготовить мясную начинку. Для этого мясо измельчите в фарш или купите готовый. Добавьте нарезанный мелко лук, соль, специи. Добавьте стакан воды и вымешайте однородный фарш. Для приготовления долмы я использую замороженные летом молодые листики белого винограда. Можно взять засоленные или маринованные листья, но их следует вымочить, чтоб удалить лишнюю соль.

Из небольшого количества фарша сформируйте небольшую котлетку. Приподнимите края листика и сформируйте долминку, обкрутив лист вокруг начинки. Так формируются все остальные долмушки

На дно толстостенной кастрюли выложите несколько листиков винограда. На них уложите долминки. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите около 40 минут. Огонь должен быть небольшим. Долма варится, едва кипя. Этот процесс скорее можно назвать тушением. По мере кипения бульон может выпариться. Подлейте немного воды при необходимости. В конце приготовления добавьте в бульон пару ложек сметаны. Доведите блюдо до конца приготовления. Выключите.