Пышный аварский хинкал

Name: Пышный аварский хинкал
Ingredients: мясо говядина, желательно, мясо на кости, чтобы бульон был наваристым;; Мука высший сорт (просеять 2 раза); Кефир; Сода; Соль; Яйцо

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Махмудова

Расскажу именно про тонкости теста )

Ингредиенты

мясо говядина, желательно, мясо на кости, чтобы бульон был наваристым;

Мука высший сорт (просеять 2 раза)

Кефир 500 грамм

Сода 1 чайная ложка

Соль

Яйцо

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Теперь сделаем тесто для аварского хинкала. Понадобятся следующие ингредиенты: два стакана кефира, мука, соль на глаз. На каждый стакан кефира добавляем чайную ложечку соды без горки. Хорошо замесим тесто. Оставляем отдохнуть тесто на 30 минут. Далее тесто делиться на части, раскатывается на колбаски и разрезается на такие ромбики.

Далее бульон варится на сильном огне, ждем когда вода закипит и кидаем хинкал в кипящий бульон. Ответственный момент в приготовлении: не пропустить варку теста. Пышечки, которые положили в кипящий бульон засекают по-времени и варят примерно 3-4 минуты. Крышку кастрюли закрываем, предварительно перемешав нарезанные кусочки теста.

❗️❗️❗️ Секрет и хитрость аварского хинкала в том, что когда вытаскиваются сваренные ромбики, их нужно быстро проколоть зубочисткой или какой-нибудь палочкой — каждый хинкальчик, чтобы сваренные пышечки выпустили воздух и остались такими же пышными, как они были при варке.

...