Профитроли с заварным кремом❤️

Наливаем в сотейник молоко + воду, добавляем масло➡️ Ставим на огонь и доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая лопаткой ➡️ как только смесь закипела добавляем сразу же всю муку ➡️Мука начнет завариваться, тесто на глазах будет становиться густым и блестящим ➡️ Продолжайте вымешивать содержимое сотейника даже после того, когда смесь соберется в комок

Время заваривания теста составит 2-3 минуты. Не спешите снимать с огня! Нужно основательно прожарить муку. Именно поэтому тесто называется «заварным». Если вы достаточно поддержали тесто на огне, то можно увидеть характерную пленочку на дне сотейника➡️ Снимаем тесто с огня ➡️ Перекладываем в другую миску и ещё пару минут помешиваем лопаткой, чтобы тесто чуть остыло ➡️ далее добавляем в тесто по одному яйцу и перемешиваем. Можно миксером ➡️ у меня ушло 5 яиц

Тесто должно получиться не слишком густым и не жидким, как густая сметана ➡️ далее Перекладываем тесто в мешок и отсаживаем кольца ➡️ выпекаем при 180 градусах 20 минут, потом снижаем до 160 градусов и выпекаем ещё 20 минут ➡️ ориентируйтесь по своей духовке, возможно времени понадобиться чуть больше ➡️ ➡️Для приготовления заварного крема : размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 4 яйца и 60 г. муки (или кукурузного крахмала)

Размешиваем до однородности ➡️ затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие ➡️ Остальное молоко (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь ➡️ Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки ➡️ Варим крем на медленном огне до загустения ➡️ Когда крем станет густым, выключаем огонь, добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч.л) Перемешиваем

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности ➡️ крем готов ➡️ накрываем его пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры ➡️ Пленка должна полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстый заветренный слой

Наполняем профитроли кремом с помощи кондитерском шприца или мешка с насадкой, если нет ни. Ого, ни другого, то разрезаем пополам и наполняем ложкой ➡️ сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом ➡️ Готово!

#календарь

Instagram olga_kuzmina1707