Холодец из говядины и курицы

Говяжью голень разрубить на три части. Говядину и курицу необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов или на ночь. Промыть и переложить в большую кастрюлю. Залить говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавить в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук целиком.

Доведем бульон до кипения. При закипании снимаем всю пену. И делаем огонь на минимальный. Закрываем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 6 часов. Солить бульон необходимо в самом конце варки. Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей, бульон уменьшится.

С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли. Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек. Очистим чеснок и через пресс добавим в бульон и отставим остывать бульон. Мясо порезать кусочками.

На дно посуды положить мясо. Заливаем бульоном. Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания. Затем в холодильник до полного застывания. Холодец готов! Всем приятного аппетита!