Морские гребешки под соусом «сабайон» из шампанского
Рецепт с фото пошаговый
Автор Nadya 🇳🇱
Супер элегантно и очень вкусно! #морепродукты #coquilles #французскаякухня
30 минут
2-3 порции
Ингредиенты
яичных желтка 3
Лимон 1 шт
Морские гребешки 6 шт
Шампанское (или любое игристое вино) 125 мл
Сливочное масло 90 гр
Тархун свежий (рубленный) 1/2 ст л
Раковые шейки отваренные (или креветки) 8-12 шт
Солерос для подачи 50 гр
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Гребешки промыть, обсушить приправить по вкусу, добавить лимонную и хорошо перемешать.
2
Приготовить сабайон. Для этого на водяной бане прогреть желтки и шампанское. При этом следует постоянно мешать до загустения соуса. Добавить в соус 40 гр сливочного масла. Хорошо перемешать и дать маслу раствориться. Снять с огня.
3
Мелко нарубить тимьян, вмешать в соус, приправить по -вкусу и добавить немного лимонного сока.
4
Гребешки приправить и обжарить на оставшемся сливочном масле с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 3 мин с каждой стороны)
5
Выложить гребешки в формы для подачи, залить соусом и украсить тёплыми раковыми шейками (или креветками) и солеросом
4.96823
Эмоции 10
Подарите автору эмоцию!
4
1
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 5
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Рецепт состоит в коллекции
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!