Рождественское имбирное (пряное) печенье. Имбирный пряник

В просеянную муку высыпаем готовую смесь пряных специй или добавляем специи по рецепту. Перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю сливочное масло, высыпаем сахар, добавляем мёд и на совсем маленьком огне доводим всё это до появления первых пузырьков.

Теперь выключаем огонь под кастрюлей и высыпаем 1 чайную ложку соды. Интенсивно перемешиваем. Масса в кастрюле белеет и увеличивается в объёме.

Когда реакция соды окончательно завершится добавляем яйцо и один желток. Перемешиваем.

Постепенно добавляем муку со специями в массу. Пока тесто тёплое, тянется и липнет к рукам. Но лишнюю муку мы не добавляем. Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник на 1 час, чтобы оно полностью остыло.

Остывшее тесто раскатываем сразу на бумагу для выпечки. Толщина раскатанного листа 3 - 4 мм. Вырезаем формочками печенье, убираем лишнее тесто.

Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Пока печётся первая партия печенья, заготавливаем следующую. У меня получилось печенья на два противная размером 30 *40 см. Печенье получается пористые с пряным, ароматным вкусом. Осталось его разукрасить.

Делаем глазурь. В сахарную пудру выливаем белок и перемешиваем. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Теперь миксером доводим глазурь до нужной густоты. Она должна тянуться вот такими "клювиками".

Делим глазурь на части, добавляем, если есть красители. Можно добавить сок свёклы, моркови, и я добавляла одну капельку зелёнки. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок (целлофановый пакет) и даём волю фантазии. Приветствуется фантазия всей семьи.

Я украшала это печенье вместе с детьми, и сразу чувствуется праздник, именно семейный праздник, такой как Рождество или Новый год.