Уха из горбуши

Горбушу разделываем на части. Для приготовления наваристого бульона нам потребуется: голова горбуши без жабр, хвост и стейки.

Подготовим специи и лук. Перец измельчать не будем – положим в кастрюлю так. А вот луку придется пройти особенную подготовку. Мало того, что снимать с него шелуху не будем, так, еще и разрезав, подсушим край на сковороде до румянца. Делаем мы это для аромата и приятного оттенка бульона.

Варим голову, хребет и плавники вместе с луком и специями до закипания бульона и еще 15 минут после. После чего процеживаем.

Нарезаем картофель. Подготавливаем рыбу. Отправляем рыбу и картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности картофеля.

Подаём со свежей зеленью.