Мясной борщ с чечевицей

Свинину промываем и режем на порционные кусочки. Я делал довольно крупные. Сразу же ставим варить бульон на этом мясе. После закипания бульон солим и запускаем лавровый лист. В процессе снимаем накипь и при необходимости добавляем воды. Чем дольше будет вариться бульон,тем наваристее он будет.

Подготавливаем овощи. Все моем и чистим. Лук режем мелким кубиком,морковь соломкой. Картофель нарезаем дольками и оставляем в воде,чтобы раньше времени не потемнел. Свеклу натираем на крупной тёрке. Капусту шинкуем.

Во время готовки бульона запускаем одновременно картофель и чечевицу. Им нужно время,чтобы развариться. Чечевица тоже даст накипь,-снимаем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета лука и мягкости моркови. За это время солим,перчим,добавляем молотый имбирь и прованские травы. Следом вводим свеклу и сразу же гасим уксусом,чтобы она сохранила цвет. Добавляем томатную пасту и сахар,чтобы нейтрализовать пасту и уксус,тщательно перемешиваем,позаимствовав пару ложек готовящегося бульона.

Тем временем картофель и чечевица почти сварились,вводим в бульон нашу обжарку. Продолжаем варить минуты две. Добавляем капусту. Оставляем вариться до мягкости капусты.

В самом конце продавливание чеснок через пресс. Через три минуты снимаем кастрюлю с плиты и даем настояться,чтобы вкусы окончательно смешались. Я так вообще люблю есть на следующий день)). При подаче добавляем свежую зелень,сметану или майонез. Приятного аппетита!