Торт «Наполеон»

Сливочное масло предварительно заморозить. Смешать ледяную воду с яйцом, уксусом, солью и убрать в морозилку на 10 минут.

В глубокую миску насыпать просеянную муку, выложить натертое на терке масло. Перетереть в крошку. Лучше в перчатках это делать. Вылить воду и замесить тесто. Сначала ложкой, потом руками. Добавить муки, если нужно. Тесто разделить на 9 шариков. Выложить на тарелку. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Шарики теста раскатывать тонко на бумаге. Вырезать нужный диаметр. У меня 18 см. Наколоть вилкой. Обрезки оставить рядом. Выпекать при 180 градусах 10 минут.

Крем: в чаше смешать яйцо, сахар и крахмал. Довести молоко до кипения. Часть молока добавить к яичной смеси. Перемешать и вылить снова к молоку. Варим до загустения. Как только масса начнёт густеть, добавляем масло, перемешиваем и перекладываем в чашу. В контакт накрываем плёнкой и остужаем.

Обрезки от коржей отправляем в духовку при 200 С на 5 минут и измельчаем блендером. Собираем торт, обильно смазывая кремом. Украшаем крошкой. Оставить на ночь для пропитки. Приятного аппетита!