Суп по-чабански

Баранину залить водой. Воды должно быть много, т.к. мясо будет вариться долго и вода за это время выкипит. Когда начнёт закипать, снять пену, посолить, добавить целую луковицу и специи (у меня чёрный молотый перец, фенхель, прованские травы, хмели-сунели). Специи можно и не добавлять, но это выше моих сил, я их кладу везде.😄

Варить на медленном огне до готовности баранины, затем положить в бульон целый очищенный картофель и продолжать варить до готовности картофеля, который должен почти развариться.

Пока картофель будет вариться, очистить чеснок, пропустить его через пресс, добавить 1 неполную чайную ложку соли, нарубленную зелень и перемешать.

Картофель сварен, баранина за это время тоже очень хорошо сварится и должна отходить от кости. Вынуть мясо и картофель на блюдо, в чесночную смесь влить немного бульона и полить сверху. Бульон налить в супницу и всё вместе подать к столу. Бульон процеживать не обязательно, но, кто не любит, чтобы в нём что-то плавало, можно процедить. Я этого не делаю.😊 Приятного аппетита!