Выпечка Хлеб

Бородинский хлеб

Name: Бородинский хлеб
Yield: 1булка
Ingredients: Закваска:; Levito-Madre; вода; мука ржаная; Заварка:; вода(кипяток); мука ржаная; солод; мёд; мускатный орех(молотый); Опара:; закваска; заварка; мука ржаная; Тесто:; Вся - опара; вода; солод; мука (1 сорт); мука ржаная; соль; сахар; сода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Шевченко 🌳

#кукпад2 #1хлеб #вгостяхуТатьяны Вкус и аромат просто не передаваемый.

1булка

Ингредиенты

Закваска:

Levito-Madre 40 гр

вода 20 гр

мука ржаная 40 гр

Заварка:

вода(кипяток) 200 мл

мука ржаная 170 гр

солод 20 гр

мёд 1 ч.л

мускатный орех(молотый) 1 ч.л

Опара:

закваска 100 гр

заварка 370 гр

мука ржаная 185 гр

Тесто:

Вся - опара

вода 170 гр

солод 1 ч.л

мука (1 сорт) 75 гр

мука ржаная 100 гр

соль 1 ч.л

сахар 25 гр

сода 0,5 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

●с самого начала приготовим ржаную закваску: ●для приготовления ржаной закваски нам потребуется: ●закваска+мука+вода=хорошо замесить закваску+поставить в тёплое место для поднятия в 3 раза ●следующий шаг- это приготовление заварки: ●для заварки: потребуется смешать всё ингредиенты =хорошо замесить+поставить в тёплое место на 2 часа.

●опара: ●закваска+заварка+мука ржаная=хорошо замесить+поставить для подъёма на -8 часов ●тесто: ●вся опара+вода+соль+сахар+солод+мука-1 сорта=замесить тесто+сода+ржаная мука=замесить тесто+поставить в тёплое место на -4 часа ●тесто обмять сформовать булку или выложить в форму+сверху смазать растительным маслом =оставить до полного подъёма.

●выпекать при t°220 с-15 мин+при t°200 с-40 мин.

●хлебушек получается ароматным, плотным и очень вкусным (можно посыпать при выпечки сверху тмином, семечками, орешками и т.д)

●на закваске Levito-Madre можно готовить и белый хлеб, он очень вкусный, не кислит, воздушный и белоснежный (но при этом в закваску добавляем только муку высшего сорта) ●хлеб можно печь с любыми начинками(лук, чеснок, вяленые томаты, семечки, орехи, специи и т.д)