Суп с ёжиками (тефтелями)

Лук, морковь и перец режем и начинаем тушить в кастрюле с небольшим количеством масла растительного. В процессе тушения добавить специи и продолжать тушить. В случае необходимости добавить немного воды.

Рис замочить в горячей воде, пока подготавливаются другие ингредиенты.

Измельчить лук на терке или в комбайне, добавить фарш, рис и яйцо, посолить и поперчить по вкусу. И хорошо вымесить фарш.

Отдельно в сковороде обжарить тефтели на большом огне очень быстро, чтобы просто покрылись корочкой. Этот этап можно пропустить. Но так рисинки потом лучше торчат из тефтелей и получаются ежики.

В кастрюлю налить воды, дать закипеть и положить тефтели. Когда тефтели закипят, добавить картофель. Варить на слабом огне минут 40. За 5-10 минут до готовности положить тертую помидорку или ложку томатной пасты по вкусу и посолить.