Хычин с картофелем и мясом

Смешать в воде ингредиенты для теста, кроме муки. Постепенно добавляем муку до пластичной консистенции. Положить в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник.

Картошку почистить и поставить варить. Котлету тщательно размять с небольшим количеством воды (не было под рукой нормального фарша). Лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета; добавить фарш и хорошо перемешивать до испарения жидкости, но не жарить. Отставить в сторону до готовности картофеля, который слить и растолочь с мясной частью начинки. По желанию добавить зелень и специи. Остудить.

Достать тесто из холодильника. Руки смазать растительным маслом, чтобы не липло тесто. При необходимости подбить муки.

Стол посыпать мукой. Сформировать в виде колбасы и разделить на равные куски.

Кусок теста размять в лепешку. Начинку разделить по числу кусков теста. Взять часть и сформовать вроде котлеты. Положить на заготовку лепешки.

Собрать края теста к центру.

Раскатать лепешку довольно тонко, чтобы поместилась на сковороде.

Выпекать на сухой раскаленной сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Лучше сделать прокол, чтобы выпустить пар. Выкладывать стопкой, смазывать сливочным маслом.

Порезать крест-накрест и подавать. Приятного аппетита!