Швейцарская меренга

Смешайте белки и сахар. Нагрейте смесь на водяной бане до 45 градусов. Если нет термометра, то дождитесь, пока сахар растворится. Постоянно помешивайте.

Перелейте яичную смесь в отдельную миску для взбивания. Взбейте минуты две на небольшой скорости миксером. Порционно добавьте сахарную пудру, лимонную кислоту. Включите миксер на максимальную скорость и взбивайте до крепких, блестящих пиков. Примерно, 5-7 минут.

Разделите массу на две-три части. Одну часть оставьте белой, две других окрасьте красителем в розовый и более насыщенный цвет. Разложите по кондитерским мешкам с разными насадками.

На листе пергамента нарисуйте контур сердечка-валентинки. Положите по центру палочку для коктейля и заполните меренгой по своему вкусу всю площадь сердечка. Из остатков безе сделайте маленькие меренги.

Сушите в духовке при 70-80 градусах 3-4 часа до высыхания. Готовые валентинки аккуратно упакуйте в пакет и перевяжите лентой. Поздравьте любимых!