Беляши

Ставим опару. Соединяем дрожжи, сахар, тёплое молоко.

Даём подняться 30 минут.

Все соединяем. Яйцо, соль, опару, мука. Вымешивать тесто, не переборщить с мукой. Тесто смазать подсолнечным маслом и дать подняться 1-2 часа.

Когда тесто поднимается примять руками.

Делаем начинку. Мелко режем лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, маленько воды.

Обминаем тесто и делим на части по 60 гр. Скатываем в шарики. Тесто очень мягкое и скалка не нужна.

Шарик теста расплющиваем ладонью в лепешку, в центр выкладываем начинку. Собираем края теста в треугольник, оставляем отверстие. Получившийся пирожок нужно немного приплюснуть.

Хорошо разогреваем масло на сковороде и уменьшаем огонь до среднего. Выкладываем пирожки,отверстием вниз. Нужно иметь в виду, что при жарке тесто увеличится в размере. Жарим беляши минимум 3-4 минуты с каждой стороны, т.к. начинка из сырого фарша должна прожариться (поэтому и огонь не сильный).

Пока жарится первая партия беляшей, лепим следующую и т.д. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Приятного аппетита!