Булочки с повидлом и штрейзелем

1. Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10. 2. Все ингредиенты для начинки смешать при помощи блендера. Если нужно, то добавлять воду, чтобы достичь нужной консистенции.

3. В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам, быть эластичным. 4. Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку.

5. Для штрейзеля перетереть все ингредиенты в мелкую крошку, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, примерно на 30 минут. 6. Когда тесто подошло, поделить его на шарики (примерно 50 г каждый). Каждый шарик начинить по 1 ч. л. повидла. Крепко скрепить и снова скатать в шарик. 7. Форму застелить пергаментной бумагой. Выложить на нее наши шарики.

8. Смешать яйцо и молоко для смазки. Смазать ей каждую булочки кисточкой. Присыпать штрейзелем. 9. Выпечь примерно 20-30 минут при 180 град. Булочки должны подзолотиться. 10. Дать остыть, а то обожжётесь повидлом.