Баклажан фаршированный🍆

Баклажаны разрезать пополам, сделать надрезы на мякоти, посыпать солью и оставить на полчаса.

Лук, чеснок и перец мелко режем. Обжариваем на сковороде.

Из баклажанов вырезаем мякоть, оставляя бортики в 0,5 см. Мякоть измельчаем и отправляем к остальным овощам. Обжариваем 5 минут. Кускус приправляем солью и перцем, заливаем 200 мл кипятка и даём настояться 5 минут. Отправляем кускус к овощам. Жарим 3 минуты. Солим по вкусу.

Заполняем начинкой лодочки из баклажан. Отправляем в духовку при 200 градусах на 30 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром. Приятного аппетита!