Наполеон

Сделаем тесто. На стол насыпаем муку и натираем холодное масло на крупную тёрку. И замешиваем тесто.

В миске смешаем яйцо, воду, соль и уксус. Если у вас есть только 9%й столовый уксус, то возьмите одну столовую ложку уксуса и 2 ложки воды. Хорошо перемешайте в отдельной миске. И добавьте к яйцу одну столовую ложку этого раствора.

В муке с маслом сделайте лунку и вылейте туда смесь и быстро смешайте в однородное тесто. Разделите на 4 части, заверните в пленку и отправьте в холодильник на два часа. Можно вообще на ночь.

Доведите до кипения молоко и сахар. Яйца взбейте с мукой. Добавьте к яичной смеси половину молока, хорошо перемешайте. И вторую часть, доведите до однородности, а потом до кипения на среднем огне. Остудите полностью.

Припылите стол мукой. Раскатайте тонко тесто. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке на противне с пергаментом. Если пласт очень большой - разрежьте на пару частей. Как только тесто станет золотистым - готово. Испеките все пласты.

Как только крем остыл - взбейте сливочное масло. Лучше всего достать его из холодильника с вечера. И выбирайте качественное, иначе масло расслоится в креме. Как только масло взобьется - добавляйте понемногу заварной крем. После - добавляем ванильный сахар.

Я собирала торт вот так: взяла форму для выпекания, дно затянула пленкой, борты тоже. Выложила коржи. Если они не помещается - поломайте. Потом крем. И так дальше. Последний слой крема посыпьте крошкой коржа. И на ночь в холодильник, обмотав всю форму пленкой, чтобы торт не напитался запахами от других продуктов. Можно потом и борты обсыпать крошкой.