Пасхальный КУЛИЧ на Сливках

Все ингредиенты берем обязательно комнатной температуры. Начинаем стандартно с опары. В теплые сливки добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем минут на 15-20. Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза. В промытый изюм натру цедру апельсина и добавлю сок апельсина. Так же добавляю 50 гр ароматного крепкого алкоголя, у меня виски. Оставляем на время.

В яйца добавляем сахар и взбиваем до увеличения в объёме и посветления. В яичную массу добавляем подошедшую опару, размешиваем до однородности. Частями вводим просеянную муку. Когда практически всю муку ввели, добавляем очень мягкое сливочное масло. Масло можно растопить в микроволновке, не забудьте его остудить перед тем как выльете в опару, оно должно быть комнатной температуры. Когда масло вмешали, всыпаем остаток муки.

Глубокую миску смазываем маслом. Кладем в нее готовое тесто. Накрываем пленкой и отправляем на расстойку. Тесто хорошо увеличиться в объеме. У меня ушло около 2-х часов. Я обычно ставлю в духовку, которую слегка подогрела (буквально на пару минут включаю духовку, затем выключаю и через минутку ставлю тесто. Духовка не должна быть горячей! Она должна быть теплой) Смотрите как хорошо поднялось тесто, обминаем его. Добавляем по желанию сухофрукты и я добавлю шоколад.

Вымешиваю так чтоб сухофрукты равномерно распределились. Раскладываю заготовки по формам. Накрываю полотенцем и снова на расстойку минут на 30-40. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпечки зависит от размера кулича. Ориентировочно от 40 - 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если верхушки быстро зарумянились, прикройте их фольгой.

Вынимаю из формы, кладу на полотенце бочком и буду периодически переворачивать, чтобы не продавить одну из сторону и он остался круглым и ровным. Вот такой красивый кулич получился в разрезе. Очень вкусный, воздушный, в меру сладкий. Изюма в следующий раз увеличу, мне показалось маловато) Желаю крепкого здоровья. Ваша Саша) Пока пока.

Видео рецепт: https://youtu.be/JctWsqb6A8U