Пасхальный кулич по рецепту Ольги Матвей

Name: Пасхальный кулич по рецепту Ольги Матвей
Ingredients: Яйца; Молоко; Тёплого Сливочное масло или маргарин Растопленного (я бы использовала исключительно сливочное масло 82%, с таким маслом выпечка приобретает богатый сливочный вкус); Сметана; Сахар (в результате куличи получилось совсем не сладкие, этого количества сахара мало для такого количества теста, я буду использовать в 2 раза больше); Ванильный сахар; Соль; Дрожжи сухие (свежие 50 гр.); Мука (у меня ушло 1500 гр. в рецепте допускается до 1600 гр.); Изюм (это очень мало, его практически не чувствовалось в куличе, а так же можно добавить сухофрукты, цукаты, орехи и цедру лимона или апельсина, а можно все и сразу); Белка яиц; Сахар (я брала сахарную пудру и не капли не пожалела); Лимонная кислота; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Виктория Рыбцова

Превосходно :)

Добавить
фотоотзыв

Автор Дневник Неплохой Хозяйки ✈️

Куличи по рецепту канала Ольги Матвей: мне нравится этот автор, потому что она веселая...

Ингредиенты

Яйца 8 штук
Молоко 0,5 л
Тёплого Сливочное масло или маргарин Растопленного (я бы использовала исключительно сливочное масло 82%, с таким маслом выпечка приобретает богатый сливочный вкус) 250 гр
Сметана 0,5 л
Сахар (в результате куличи получилось совсем не сладкие, этого количества сахара мало для такого количества теста, я буду использовать в 2 раза больше) 450 гр.
Ванильный сахар 3 пакетика
Соль 0,5 ч. л
Дрожжи сухие (свежие 50 гр.) 15 гр.
Мука (у меня ушло 1500 гр. в рецепте допускается до 1600 гр.) 1400 гр.
Изюм (это очень мало, его практически не чувствовалось в куличе, а так же можно добавить сухофрукты, цукаты, орехи и цедру лимона или апельсина, а можно все и сразу) 250 гр.
Белка яиц 4 шт
Сахар (я брала сахарную пудру и не капли не пожалела) 200 гр.
Лимонная кислота щепотка
Соль щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком, далее добавляем тёплое молоко и перемешиваем, потом добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем, далее добавляем сметану и перемешиваем, затем сахар и соль и перемешиваем.

Сухие дрожжи смешиваем с мукой и постепенно добавляем в приготовленную смесь и после каждого добавления перемешиваем венчиком, до тех пор пока мешать станет трудно. В конце замешиваем тесто рукой и продолжаем вымешивать ещё минут 7.

Накрываем крышкой емкость с тестом или заворачиваем в плёнку и отправляем на час в тёплое место. Через час осадить тесто и снова убрать в тёплое место (далее на видео Ольга Матвей говорит, что осадить нужно всего 2 раза, а потом показывает как она осаживает в 3-й раз, поэтому следуя рецепту я так же осаживала тесто 3 раза с промежутками 40-50 минут). Подготавливаем формы, смазываем формы растительным маслом, затем смазываем маслом руки и выкладываем тесто по формам заполняя каждую на половину.

Выпекаем куличи на 180•С 40 - 50 минут. Автор рекомендует снизить температуру до 160•С если начнут гореть. Но я этого не делала, у меня не горели. Достаём куличи и даём остыть, пока остывают делаем гоголь-моголь. Для этого отделяем белки от желтков, в белки добавляем щепотку соли и взбиваем до белой массы, далее добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем дальше, в конце высыпаем сахарную пудру и снова взбиваем. Готово. Остывшие куличи смазываем белой пышной массой и украшаем

ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ смотрите по ссылке - https://youtu.be/_eEQauM-IMs

...