Нежные сливочные куличи

Name: Нежные сливочные куличи
Ingredients: пшеничной муки; яйца (С1); сливок 20%; сахара; соли; сливочного масла комнатной температуры; шафран; сухих дрожжей; сухофруктов/цукатов; рома (коньяка); сок 1 апельсина

Рецепт с фото пошаговый

Автор LoveCooking.ru🏃‍♂️

Этот рецепт сливочных куличей в моих любимцах. Куличи получаются очень нежными,...

Ингредиенты

пшеничной муки 550 г

яйца (С1) 4

сливок 20% 170 мл

сахара 150 г

соли 0,5 ч. л.

сливочного масла комнатной температуры 100 г

шафран

сухих дрожжей 8 г

сухофруктов/цукатов 150 г

рома (коньяка) 1 ст. л..

сок 1 апельсина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Щепотку шафрана заливаем небольшим количеством горячей воды. Оставляем на 15 минут.

Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышной пены.

В яйца добавляем сливки комнатной температуры, шафран и перемешиваем.

Муку перемешиваем с ванилином и дрожжами (если они добавляются непосредственно в муку). Всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем влажным полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 40-50 минут.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность и начинаем вымешивать не меньше 10-12 минут. Вы заметите, как оно меняет свою консистенцию. Затем постепенно добавляем сливочное масло комнатной температуры (не растопленное!!!), продолжая вымешивать еще около 12 минут. Тесто соберется в комок и не будет липнуть к рукам. Убираем тесто в чашу. Накрываем и оставляем подниматься в теплом месте ещё на 40-50 минут.

Сухофрукты, цукаты заливаем соком апельсина и ромом. Даем постоять около 1 часа. Затем сливаем жидкость, обсушиваем и обваливаем сухофрукты в муке.

Немного обминаем тесто. Добавляем сухофрукты. Накрываем и оставляем подниматься в теплом месте ещё на 30 минут.

Снова обминаем тесто, вмешивая сухофрукты. Накрываем и оставляем подниматься в теплом месте ещё на 30 минут.

Делим тесто на части. Формируем шарики. Выкладываем в формы, заполняя их чуть больше, чем на 1/3. Накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час. Куличи должны подняться примерно до 3/4 формы.

Выпекаем при 180°С около 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. На дно духовки я всегда ставлю противень с небольшим количеством воды. Если начнет гореть верх куличей, то накройте их пергаментом. Достаем из духовки. Даем полностью остыть на решетке.

Украшаем на свой вкус. В моей семье никто не любит сахарную глазурь, поэтому я поливаю куличи растопленным белым шоколадом или шоколадной глазурью и посыпаю шоколадными завитушками, кокосовыми чипсами или ореховыми лепестками. Хранятся такие куличи очень долго. Я их заворачиваю в пакет и убираю в холодильник или морозильную камеру.