Булочки-ватрушки с творогом

Замешивает дрожжевое тесто. Главное в дрожжевом тесте. Первое - все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Молоко нагреть до 36-38°.

Второе порядок замеса. Сначала соединяем сухие ингредиенты. И перемешиваем, чтобы дрожжи перемешались. Потом добавляем молоко теплое. И последними добавляем яйца, масло и ванильный экстракт.

Третье - это выместить тесто. Если у вас хороший комбайн, то в нем вымешивайте 10- 15 минут. Я вымешиваю в ручную 20-25 минут. Тесто должно быть эластичным и гладким.

Смазываем миску сливочным маслом, не усердствуем. И кладём туда наше тесто, накрываем его влажным полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 1,5 - 2 часа. Зимой хорошо возле батареи, а когда не греют батареи, я ставлю миску с тестом в другую миску побольше с горячей водой.

Нигде не должно быть сквозняков, тесто их не любит. Пока тесто подходит можете сделать начинку. Просто смешиваете все ингредиенты до однородности. Если у вас творог не мягкий, пробейте его блендером.

Когда наше тесто подошло, делим его на 10 - 12 частей и формируем сначала шарик, а потом делаем выемку в этом шарике стаканом или рукой. Под выемкой тесто должно быть тонким, а края должны чуть приподниматься. Накладываем в выемки начинку и оставляем тесто на расстойку.

То есть накрываем уже готовые изделия или опять полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Готовые изделия на расстойку уже сразу можно оставлять на противне. Не забудьте постелить бумагу для выпечки или силиконовый коврик.

Наши булочки ещё должны подрасти и только тогда мы их смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку разогретую до 180° на 25-30 минут. Смотрите по румяности.

Достаем булочки, даем остыть и завариваем чай.

Ошибки при приготовлении дрожжевого теста. Плохие дрожжи, не достаточно вымесили (очень важный процесс), тесто масляное (надо добавить муки), не поставили в теплое место (место действительно должно быть теплым, а не комнатной температуры). Если все это учесть, все должно получиться. Удачи и приятного аппетита!