Русская кухня Выпечка

Кулич на сливках

Name: Кулич на сливках
Ingredients: муки; яиц; сливок 33%; сахара; сливочного масла; цукатов; изюма; дрожжей прессованных; соли; Помадка:; сахара; воды; желатина + 18 мл воды; лимонной кислоты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Тупальская 🍭

#пасха Рецепт кулича на сливках, с влажным мякишем. Я такой очень люблю. А также...

Ингредиенты

муки 700 гр
яиц 7 шт
сливок 33% 300 мл
сахара 200 гр
сливочного масла 50 гр
цукатов 100 гр
изюма 100 гр
дрожжей прессованных 25 гр
соли 1 гр
Помадка:
сахара 120 гр
воды 40 гр
желатина + 18 мл воды 3 гр
лимонной кислоты щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Половину сливок подогреть, добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки от общего количества. Перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут.

Отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки с солью до мягких пиков. В желтки добавить сахар и взбить до пышной массы.

В желтки добавляем оставшиеся сливки, подошедшие дрожжи. Добавляя постепенно просеянную муку, замешиваем тесто. Когда первую часть муки вмесили, добавляем растопленное сливочное масло.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Примерно 15 минут. Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем на расстойку около 1,5-2 ч.

После первой расстойки тесто обминаем, добавляем изюм и цукаты и снова отправляем на расстойку на 1 час.

Далее тесто распределяем по формам, даем подойти и выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Помадка по этому рецепту получается вкусной, хорошо режется и не крошится. Желатин замачиваем в холодной воде. Сахар соединяем с водой и доводим до кипения. Сахар растворился - выключаем. Немного охлаждаем.

Желатин растворяем в микроволновке. Затем взбиваем желатин миксером, постепенно добавляя сироп. Взбиваем до лёгкой, пышной массы. Помадка готова.

Если помадка застыла, её можно слегка подогреть в микроволновке. Приятного аппетита😁

...