Куриные рулеты с грибами и сыром

Грудку промыть и обсушить. На каждом филе делаем надрез, не доходя до противоположного края, и раскрываем филе как книжку. Каждое филе отбиваем в пласт толщиной около 5 мм. Приправляем филе солью, перцем, любимыми специями (например, смесь специй для птицы) и оставляем минут на 20 при комнатной температуре (если планируете оставлять на дольше, тогда ставьте в холодильник).

Промыть шампиньоны. Нарезать на маленькие кубики.  Почистить лук и мелко нарезать. Красный перец очистить от семян и нарезать мелко. Обжарить до испарения жидкости. Выдавить чеснок, перемешать и снять с огня. Сыр натереть на терке и смешать с остывшей начинкой.

Собираем рулет. На каждое филе, не доходя до самых краев, выкладываем слой грибной начинки. Сворачиваем филе в плотный рулет. Чтобы рулет хорошо держал форму, дополнительно перевязать его нитью.

Заворачиваем каждый рулет по отдельности в фольгу и запекаем в разогретой до 200 С духовке около 30 минут до готовности. Даем остыть. Разворачиваем фольгу.

Вариант второй: не запекать, а обжарить рулеты по 7 минут с четырех сторон для красивой корочки.

Снимаем нитку, нарезаем и подаем к столу. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!