Сыр тофу и тофники

Name: Сыр тофу и тофники
Yield: (получается при
Ingredients: 🔸Бобы сои; 🔸Вода; 🔸Соль; 🔸Уксус рисовый 4,5%; 🔸Вода для раствора

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga🌳

Во время поста познакомилась с сыром тофу. Без приправ не понравился, а вот с добавками...

(получается при

Ингредиенты

🔸Бобы сои 500 г
🔸Вода 4,5 л
🔸Соль 3 ч. л.
🔸Уксус рисовый 4,5% 5 ст. л.
🔸Вода для раствора 0,5 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Промыть и замочить бобы на 12 часов (на ночь). После опять промыть.

Добавить 1/3 сои в блендер и добавить 0,5л воды. Измельчить (2 мин).

Вылить в сито и размешивая выгнать всю влагу.

Жмых вернуть в миксер и опять добавить 0,5 л воды. Измельчить (2 мин) и прогнать через сито.

Жмых опять вернуть в миксер, добавить 0,5 л воды. Измельчить (2 мин) и прогнать через сито

После 3 раза измельчения жмых переложить в марлю.

С оставшимися бобами поступить также (измельчить — процедить) 3 раза. Жмых отжать к основной жидкости.

Соевое молоко довести до кипения (НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ) постоянно помешивая. ПЕНУ СНЯТЬ!

К воде рассчитанной на раствор (0.5 л) добавить соль и уксус. Перемешать.

Как только молоко начнет закипать вливаем 2-3 частями (с интервалом в 2 минуты) раствор постоянно помешивая.

Мешаем и ждем пока соевое молоко створожится. Долго варим — плотный. Мало варим — мягкий.

Как только молоко закипит, выключить огонь. Накрыть крышкой на 15-20 минут.

Перекладываем массу в форму застеленную марлей в 3 слоя.

Подвернуть сверху марлю и установить груз.

Оставить до остывания на несколько часов.

Для сырников, точнее тофников нужно: 🔸300 г тофу 🔸1 банан 🔸2-3 ст л муки

Вилкой размять банан и тофу, добавить муку (количество муки зависит от консистенции сыра, может понадобиться меньше или больше). Сформировать сырники, обжарить с двух сторон на капле растительного масла.

...