Экзотический Наполеон

Замешиваем тесто. Для этого просеиваем муку, смешиваем с красителем. Воду убираем в морозилку, а в это время натираем в мучную смесь холодное масло. Перетираем муку с маслом в крошку.

Достаем воду из холодильника добавляем в нее соль, уксус и яйцо и быстро перемешиваем. Затем выливаем яичную смесь к масляно-мучной и быстро замешиваем тесто, оно не должно сильно липнуть к рукам. Готовое тесто убираем в холодильник на 1 час. Его можно сразу разделить на равные части, или после охлаждения (мне было удобнее после)

После того как тесто настоится, разделить его на равные части, скатать из каждой части шарик, слегка присыпать мукой и раскатать сразу на пергаменте в очень тонкий пласт, вырезать корж нужной вам формы и выпекать при температуре 200° около 9 минут. Готовым коржам дать остыть и только потом промазывать кремом. В моем тортика получилось 6 коржей. Ещё один пошел на "заборчик", и один на украшение.

Готовим крем. В кастрюле с толстым дном смешиваем яйца, молоко, сахар, ванилин, по желанию, добавляем масло и шоколад, ставим на малый огонь, постоянно помешиваем до полного растворения масла и шоколада, затем увеличиваем огонь и добавляем крахмал, хорошенько размешиваем, и не переставая мешать, дожидаемся, когда крем начнет густеть, перекладываем смесь в отдельную посуду и ждём ее остывания.

Сливочный заварной для обмазывания готовим по тому же принципу, только без добавления шоколада.

Собираем тортик. Каждый корж сверху промазываем шоколадным кремом, где-то по три столовые ложки на корж, затем покрываем весь тортик сливочным кремом и украшаем по вкусу, ставим в холодильник минимум на 3 часа. И вуа ля ) тортик готов).