Русская кухня Выпечка

Ватрушки с клубникой и штрейзельной крошкой

Ватрушки с клубникой и штрейзельной крошкой

Name: Ватрушки с клубникой и штрейзельной крошкой
Ingredients: Для теста:; муки; теплого молока; яйцо; сахара; растопленного сливочного масла; растительного масла; быстродействующих дрожжей; соли; ванилин; Для крошки:; муки; сахара; сливочного масла; ванилин на кончике ножа; Для начинки:; свежей клубники; крахмала, если клубника "мокрая"; Яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга

#Санкт-Петербург

Ингредиенты

Для теста:
муки 500 г
теплого молока 250 мл
яйцо 1 шт
сахара 70 г
растопленного сливочного масла 30 г
растительного масла 20 г
быстродействующих дрожжей 7 г
соли 0,5 ч. л.
ванилин на кончике ножа
Для крошки:
муки 80 г
сахара 80 г
сливочного масла 60 г
ванилин на кончике ножа
Для начинки:
свежей клубники 500 г
крахмала, если клубника "мокрая" 1 ст. л.
Яйцо для смазывания ватрушек перед выпечкой

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Муку смешать с дрожжами. В теплом молоке растворить сахар, соль, перемешать. В муке сделать ямку, влить молоко с сахаром, вбить яйцо, влить растопленное сливочное масло, растительное масло, ванилин и хорошо перемешать.

Выложить массу на стол и вымесить тесто до гладкости, не менее 7 минут. Муки больше я не добавляла, как бы ни хотелось. Мне казалось, что тесто никогда не будет гладким, но по истечении 7 минут тесто будет отходить не только от стола, но и от рук. Миску смазать капелькой растительного масло, выложить в миску тесто, накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить около 1,5-2 часов.

Штрейзельная крошка: муку перетереть с холодным сливочным маслом до крошки, затем добавить сахар и опять же перетереть пальцами. Крошку убрать в холодильник.

Подошедшее тесто обмять, сформовать из теста 15-16 шариков и оставить "отдохнуть" 5-7 минут, прикрыв полотенцем. Каждый шарик теста раскатать скалкой в небольшой круг и выложить на противень с тефлоновым ковриком, дать тесту увеличиться, затем стаканом или пальцами сделать в середине каждого кружка углубление, смазать взбитым яйцом.

Клубнику помыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 4 части. Чтобы ватрушки "не захлебнулись" клубничным соком, я в клубнику добавила кукурузный крахмал и перемешала.

В каждую ватрушку положить по 1 ч. л. штрейзельной крошки, затем выложить кусочки клубники, сверху присыпать штрейзельной крошкой. Выпекать ватрушки в хорошо разогретой до 180 С духовке около 20 минут до зарумянивания. Запах стоял обалденный!