Русская кухня Выпечка

Ватрушки с заварным кремом и клубникой

Name: Ватрушки с заварным кремом и клубникой
Yield: 8-10 порций
Ingredients: гр мука; молоко (тёплое); гр сахар; кефир (тёплый); яйцо + 1 желток; гр сл. масло (растопить); соль; гр дрожжи сухие; Заварной крем:; гр молоко; яйцо; гр сахар + 5 гр ванильный сахар; гр кукурузный крахмал; гр мука; Штрейзель:; гр сахар; гр мука; гр сл. масло; ваниль по вкусу и желанию; Для покрытия теста:; яйцо (взбить); Начинка:; клубника

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Теми Амбассадор

Ксения,спасибо за рецепт. Это невероятно вкусно .🤗🤗🤗

Ирина

Готовила такие, очень вкусные🍓

Добавить
фотоотзыв

Автор Ксения

Восхитительная летняя выпечка. Это не просто ватрушки, это практически сочное пирожное...

8-10 порций

Ингредиенты

гр мука 400-430

молоко (тёплое) 100 мл

гр сахар 60

кефир (тёплый) 90 мл

яйцо + 1 желток 1 шт

гр сл. масло (растопить) 70

соль 1/4 ч.л.

гр дрожжи сухие 5

Заварной крем:

гр молоко 250

яйцо 1 шт

гр сахар + 5 гр ванильный сахар 40

гр кукурузный крахмал 10

гр мука 10

Штрейзель:

гр сахар 25

гр мука 50

гр сл. масло 30

ваниль по вкусу и желанию

Для покрытия теста:

яйцо (взбить) 1 шт

Начинка:

клубника 8-10 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару: в теплом молоке разводим дрожжи с 1 ч.л. сахара и 50 гр муки из общего веса. Накрываем пленкой и ставим в тепло на 15 мин.

Яйцо + желток взбиваем венчиком с сахаром и солью. Вливаем кефир, далее готовую опару.

Частями вводим муку просеянную и масло. Замешиваем мягкое тесто (не липнет к рукам). Накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 1 час. Обмять и ещё отложить на 20 мин.

Завариваем крем: в сотейник наливаем молоко и ставим на средний огонь. Нагреваем но не кипятим. В отдельной миске взбить яйцо и добавить все ингредиенты. Горячее молоко порционно тонкой струйкой вводим в готовую смесь и постоянно мешаем венчиком. Переливаем молочную смесь обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Нагреваем до первых булек (постоянно помешивая) и снимаем с огня. Накрываем крышкой и полностью остужаем.

Соединяем все ингредиенты и перетираем в крошку.

Тесто делим на 8-10 частей, скатываем шарики. Накрываем пленкой и даём отдохнуть 15 мин. Клубнику намыть, обсушить и нарезать.

Шары из теста переложить на противень. Надавливая стаканом на тесто делаем заготовки ватрушек. Смазываем взбитым яйцом и выкладываем крем. Поверх клубнику разложить и посыпаем штрейзелем (крошкой).