Русская кухня Выпечка

2 человека приготовили,

проверили этот рецепт

Посмотреть фотоотзывы

Ватрушки с заварным кремом и клубникой

Name: Ватрушки с заварным кремом и клубникой
Yield: 8-10 порций
Ingredients: гр мука; молоко (тёплое); гр сахар; кефир (тёплый); яйцо + 1 желток; гр сл. масло (растопить); соль; гр дрожжи сухие; Заварной крем:; гр молоко; яйцо; гр сахар + 5 гр ванильный сахар; гр кукурузный крахмал; гр мука; Штрейзель:; гр сахар; гр мука; гр сл. масло; ваниль по вкусу и желанию; Для покрытия теста:; яйцо (взбить); Начинка:; клубника

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Теми Амбассадор

Ксения,спасибо за рецепт. Это невероятно вкусно .🤗🤗🤗

Ирина

Готовила такие, очень вкусные🍓

Добавить
фотоотзыв

Автор Ксения

Восхитительная летняя выпечка. Это не просто ватрушки, это практически сочное пирожное...

8-10 порций

Ингредиенты

гр мука 400-430
молоко (тёплое) 100 мл
гр сахар 60
кефир (тёплый) 90 мл
яйцо + 1 желток 1 шт
гр сл. масло (растопить) 70
соль 1/4 ч.л.
гр дрожжи сухие 5
Заварной крем:
гр молоко 250
яйцо 1 шт
гр сахар + 5 гр ванильный сахар 40
гр кукурузный крахмал 10
гр мука 10
Штрейзель:
гр сахар 25
гр мука 50
гр сл. масло 30
ваниль по вкусу и желанию
Для покрытия теста:
яйцо (взбить) 1 шт
Начинка:
клубника 8-10 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару: в теплом молоке разводим дрожжи с 1 ч.л. сахара и 50 гр муки из общего веса. Накрываем пленкой и ставим в тепло на 15 мин.

Яйцо + желток взбиваем венчиком с сахаром и солью. Вливаем кефир, далее готовую опару.

Частями вводим муку просеянную и масло. Замешиваем мягкое тесто (не липнет к рукам). Накрываем пленкой и убираем в тёплое место на 1 час. Обмять и ещё отложить на 20 мин.

Завариваем крем: в сотейник наливаем молоко и ставим на средний огонь. Нагреваем но не кипятим. В отдельной миске взбить яйцо и добавить все ингредиенты. Горячее молоко порционно тонкой струйкой вводим в готовую смесь и постоянно мешаем венчиком. Переливаем молочную смесь обратно в сотейник и ставим на средний огонь. Нагреваем до первых булек (постоянно помешивая) и снимаем с огня. Накрываем крышкой и полностью остужаем.

Соединяем все ингредиенты и перетираем в крошку.

Тесто делим на 8-10 частей, скатываем шарики. Накрываем пленкой и даём отдохнуть 15 мин. Клубнику намыть, обсушить и нарезать.

Шары из теста переложить на противень. Надавливая стаканом на тесто делаем заготовки ватрушек. Смазываем взбитым яйцом и выкладываем крем. Поверх клубнику разложить и посыпаем штрейзелем (крошкой).

Выпекаем при 190 гр 20 мин. После достать, полностью остудить и можно подавать.

Приятного аппетита!

...