Пышные, большие и очень хрустящие чебуреки

Вскипятим воду с солью и маслом,немедленно заварите 1/2 стакана муки,размешать комки,дайте остыть-так чтобы палец терпел. Добавьте в заварное тесто яйцо и водку. Добавляя остальную муку, вымесим тесто. Оно должно получиться очень пластичным. Муки много сыпать не нужно, сколько тесто возьмет. Дать настояться под полотенцем или завернув в пищевую пленку на полчаса. Я кладу в холодильник на среднюю полку и занимаюсь фаршем в это время.

Свинину с луком перекрутим в мясорубке, добавим соль, перец, измельченный укроп. В фарш добавьте кефир для сочности, хорошо перемешайте.

Лепка: когда тесто и фарш готов, раскатываем колбаску, отрезаем кусочки примерно по толщине в два пальца, раскатываем его в круг скалкой (тесто очень эластичное, можно раскатать что увидите стол сквозь него) чем тоньше, тем лучше. Выкладываем в серединку фарш и закрываем его (по типу вареников) нужно выгнать воздух.

Ребром ладони пройтись по кромке фарша, а потом плотно залепить края теста (я прохожусь в ручную, а потом вилочкой прижимаю) складывайте заготовленные чебуреки на посыпанную поверхность мукой.

Жарка: Наливаем в сковороду масло, чтобы чебурек утонул в нем, разогреваем минут 7, и кладём чебуречки, жарим с одной стороны до появления корочки на бортиках и с другой по минут 5. Тесто тонкое так что переворачивать их нужно максимально аккуратно, (я делаю это силиконовыми щипцами) из-за муки, масло придется один раз поменять, так как образуется нагар. Ну принципе всё) приятного аппетита)) глаза боятся, руки делают. И да, водка выпарится, а чебуреки будут ооочень хрустящими 😘