Шоколадный японский чизкейк

В металлической ёмкости смешайте сливочный сыр, молоко, сливочное масло и на водяной бане доводим все до однородного состояния.

Яичные желтки в отдельной миске венчиком взбить до появления пены, при этом смесь должна немного осветлиться.

Просеиваем в желтки смесь муки, крахмала, какао и соли. Добавляем лимонный сок и все хорошенько размешиваем.

Когда сырно-молочная смесь немного остынет, вводим ее тонкой струйкой к яично-мучной смеси, не переставая взбивать венчиком

В отдельной миске взбиваем яичные белки. Как только они станут по консистенции похожими на пивную пенку, начинаем поэтапно добавлять сахарную пудру. Все взбиваем до пиков.

Теперь смешиваем две получившиеся смеси. ВАЖНО, белки нужно вводить аккуратно, вмешивая их, а не взбивая.

Получившуюся массу выливаем в форму для выпекания, проложив предварительно везде пергаментную бумагу. Ставим в ёмкость, например глубокий противень, и заполняем его водой. Отправляем выпекаться примерно на 1 час (плюс минус 10 минут) в предварительно разогретую духовку при 160 градусах. Если температуру сначала сделать чуть поменьше и постепенно ее поднимать до 160 градусах чизкейк лучше поднимется и будет более воздушным.

Нежнейший шоколадный чизкейк готов, можно насладиться его необычайно мягкой текстурой и невероятным вкусом! Bon Appetit! Подписывайтесь на мой Инстаграм канал @ipolysaev и следите за моими рецептами. 🙃