Панна-котта с персиком и ЧИА

Разводим желатин в 3 ст. л. холодной воды, оставляем на 10 мин. Через 10 минут ставим кастрюльку с желатином на огонь и прогреваем, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился. Добавляем сливки, сахар и чиа снова ставим на огонь. Прогреваем сливки так, чтобы сахар растворился, не кипятим.

Разливаем по формам и убираем в холодильник на 5 часов. Готовим персиковый соус к панна котте. Нарезаем мелко персики и ставим их томится на медленном огне, добавляем ст. л. сахара, доводим до кипения и выключаем. Мельчим блендером. После того как панна котта застынет, поливаем соус сверху. Украшаем сахарной пудрой и мятой.