Аджарские хачапури

Холодное молоко смешиваем с очень теплой водой. Получаем теплую жидкость. Добавляем остальные продукты. Замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Должно получиться мягкое эластичное тесто. К рукам не липнет. Оставляем тесто в теплом месте на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50 градусов.

Готовим начинку: сыр и брынзу натираем на крупной терке, перемешиваем, не солим, сыры соленые.

Через 1-1,5 часа тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий (0,5 см) овал.

По длинным краям овала выкладываем немного сырной начинки, заворачиваем, делаем бортики. Узкие края овала защипываем, делая трубочку. Получается очаровательная лодочка из теста с сырными бортиками.

Внутри лодочку заполняем сыром. Духовку разогреваем до 200-220 градусов. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) и выпекаю при 200 градусах. Отправляем наши лодочки в разогретую духовку на 10-15 минут до подрумянивания.

Когда лодочки подрумянились, достаем противень из духовки, внутри каждой лодочки делаем небольшое углубление и заполняем это углубление сырым яйцом. Отправляем в духовку еще на 3-5 минут, чтобы белок стал белым. Достаем хачапури из духовки и в каждую лодочку кладем по кусочку сливочного масла.Сразу же подаем на стол. Наши сытные, ароматные, румяные и очень вкусные хачапури готовы. Отрываем кусочек (вытянутый край без сыра) от хачапури, макаем в яйцо и наслаждаемся.

Вариант №2 с вареными яйцами. В начинку к сырам можно добавить 3 вареных яйца, протертых также через крупную терку. Предварительно нужно часть сыров для бортиков отложить. Вареные яйца будут только в основной части лодочки. В остальном все также: раскатываем овал, делаем сырные бортики, формируем лодочку, лодочку заполняем сырно-яичной смесью, запекаем, добавляем сырое яйцо, еще чуть-чуть запекаем и наслаждаемся чудесным вкусом и ароматом. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!