Творожные розочки

Приготовление теста начнем с быстрой опары. В тёплое молоко добавить по паре стол. л. ложек сахара (из общего кол-ва) и муки, добавить дрожжи и тщательно размешать. Накрыть пищевой плёнкой, сделать дырочки, чтоб опара дышала и оставить минут на 20.

В просеянную муку отправить остатки сахара, соль, опару, два желтка. Собрать тесто в комок и только тогда ввести растопленное и остывшее сливочное масло. Вымешивать минут 5, тесто получается мягким, приятным и очень ароматным. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на часик. Оно должно увеличиться в объёме минимум вдвое.

Займёмся начинкой. В творог добавить сахар, перемешанный с ванилином и крахмал. Слегка пробить погружным блендером и перемешать.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 15 равных частей (я использую весы). Накрыть заготовки плёнкой, пусть отдохнут минут 10.

В это время я делю творог на 15 равных шариков, так удобнее раскладывать начинку.

Раскатать колобки в небольшие лепёшки, сделать шесть надрезов, чтобы образовались лепестки. В центр выложить начинку и сформировать булочку - розочку (соединяем лепестки напротив друг друга).

Сформированные розочки выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть и дать постоять 15 минут.

Затем смазать желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

Остывшие розочки при желании посыпать сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития! 🌹